東京・国立 #26
2024/4/20（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
くにたち野菜工房 中道カフェ
みんなの生活の真ん中に
駅近くの商店街にある小さなカフェ。「アイちゃん」と呼ばれる店主の白川和美さんが地域の人の後押しで平成26年にオープンした。
きっかけになったのは2011年の震災の翌年に主催したチャリティーコンサート。イベント後に地元食材を使ったお菓子を作っていた白川さんに「お店を出してほしい」という地元の人たちの声が形になった。
しそとチーズが入ったとんかつは、ロース肉の間にバラ肉が入ることでジューシーに、卵を使わない衣の食感も人気の秘密だ。
地域の人たちの生活の中にある、ここに来れば何かあるかもと思ってもらえるお店になればと話す。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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