埼玉・与野 #22
2024/2/17（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
和風 食事処 酒処 なか里
店主の大きな愛情が最高の味付け
与野の住宅街の中にある食事処。「人が好き」という店主・中條登さんの小気味よい会話と人柄がお客さんに愛されている。
人気メニューのジャンボとんかつは運動部の大学生からのリクエストで生まれた。分厚くて食べ応えがあるのに柔らかい、と若い人からお年寄りまで幅広く食べられている。
青果店の経営から居酒屋へ、16年前にこの地で開業した直後に妻・初江さんが倒れてしまうが、登さんの深い愛情とリハビリで支えられている。
好きな人が「うまいよ」という料理はお客さんも美味いんだよと話す登さん。
住所
埼玉県さいたま市中央区八王子5-6-3
与野本町駅からバス12分）
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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