福岡・春吉 #24
2024/3/16（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
紅蓉軒
お客さんに愛され続ける麺を
昭和41年創業の町の中華食堂。大好きなビートルズの音楽とグッズにあふれるお店で2代目店主の下田浩一さんが腕をふるう。
50年続くお店を支えてきたメニューが「皿うどん」。特製のちゃんぽん麺を揚げることで、特製醤油と鶏ガラスープで炒めた具材のエキスをたっぷり吸ってもちもちとして味がしみる。
独特の食感と味付けに何年も食べ続けている常連さんも。
麺を作ってくれている地元の製麺屋さんの協力もあり今の麺の出来はとても良い感じになっている。身体の続く限りこの味を守り続ける。
住所
福岡県福岡市中央区春吉2-12-16
（渡辺通駅から徒歩8分）
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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