大阪・堺 #27
2024/5/4（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
髙砂屋
楽しいから続けられる
堺東駅すぐの商店街の中にある昭和49年創業の居酒屋。出迎えてくれるのは御年87歳になる店主の高岡正さん。
カウンターには元気の良い「いらっしゃい」の掛け声と、高岡さんとの会話を楽しみに訪れるお客でいっぱい。
旬の料理などが並ぶ中、人気なのは高岡さんが作る「だしまき」。昆布と鰹の出汁と熟練された焼き加減のだしまきはお酒もすすむ味。
高岡さんが接客と調理場に立ち続けられるのは楽しいから。
お客さんとの会話と料理で健康を保つことができると高岡さん。
体の続く限り続けていきたいと笑顔で話していた。
住所
大阪府堺市堺区中瓦町2‐3‐18
（堺東駅から徒歩2分）
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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