兵庫・神戸 #40
2024/11/16（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
淡水軒
市場で味わえる お客さんに愛される味
神戸の台所「マルシン市場」内にある餃子の名店。
ご主人の張克正さんと妻・利加子さん2人で営むカウンターだけの小さなお店。
元々は神戸元町の高架下商店街にお店があったが、耐震工事などによる立ち退きの際に市場から声をかけてもらい移転を決めた。
移転後も味を求めて来るお客さんで賑わうように。中には40年通うお客さんも。「どこに行っても追いかけたい味」と評判だ。
餃子は皮が厚めでもちもちとした食感。焼ギョウザと水ギョウザがあり、特製の味噌ダレも人気。
仕込みは毎日２人で１０００個以上を包む。
市場のにぎやかな雰囲気の中で利加子さんの明るい接客の声が響く。
できるところまで餃子を焼いていきたいと夫婦。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
放送情報
YouTube
YouTubeチャンネル
J:COMチャンネル／J:テレの
YouTubeチャンネルでは
過去の
放送を随時アーカイブ配信！
アプリ
アプリ「ど・ろーかる」
地域情報アプリ「ど・ろーかる」で
過去の放送を配信中！
番組公式X
あなたの #ふくあじ行ってみた 募集中！
番組で取り上げたお店に行かれた際に
ぜひ、ハッシュタグ #ふくあじ行ってみた を使って
感想などをご投稿ください。
公式Xで、ご紹介させていただきます。
おすすめ情報
